A
história do pão é a seguinte:
Pão ázimo ou
asmo, matzo (ídiche) matzá (hebraico), é um tipo de pão assado sem fermento, feito
somente de farinha de trigo (ou de outros cereais como aveia, cevada e centeio)
e água. A preparação da massa não deve exceder 18 minutos para garantir que a
massa não fermente.
De acordo com a
tradição judaico-cristã, pão ázimo foi feito pelos israelitas antes da fuga do
Antigo Egito, por que não houve tempo para esperar até a massa fermentar.
Essa versão é
atualizada, acrescentando azeite e sal.
Aqui em casa,
não paramos de comer até acabar!
Ingredientes:
2 xic. de
farinha
1/3 xic de
azeite de oliva (eu usei o Extra Virgem Borges)
1/2 de xic de
água
1 colher de
sobremesa de sal
Modo de Fazer:
Pré-aqueça o
forno no máximo.
Misture a água
ao azeite. Veja o vídeo. Acrescente a farinha e o sal e forme uma massa
homogênea.
Divida a massa
em 12 pedaços. Jogue farinha na mesa e
abra a massa com ajuda de um rolo cada pedaço bem fininho, a massa fica quase
transparente.
Coloque em
assadeiras (não é necessário untar).
Com o forno bem
quente, atenção, é 2 minutos de um lado
e 1 minuto do outro.
Mas como cada
forno é diferente, o segredo é deixar crocante e douradinho, mas sem queimar.
Eles saem do
forno parecendo que ainda não estão totalmente crocantes,
mas eles secam em seguida.
Bom apetite!
Maria Renata
