Polenta ao Molho Calabresa

Para os dias frios eu indico, aqui em casa é um sucesso!!!


Ingredientes:

Polenta:
1 copo de fubá (dissolver em 1/2 copo de água)
3 copos de água
1 caldo de galinha
2 dentes de alho picado
Sal a gosto

Molho:
1 cebola picadinha
3 dentes de alho picado
1 tomate picado
1 molho de tomate
1 gomo de linguiça calabresa defumada picado
1 saquinho de sazon
2 pitadas de orégano
sal a gosto

Modo de preparo:

Polenta: Dissolva o fubá em 1/2 copo de água em temperatura ambiente, reserve. Em uma panela coloque um fio de azeite, o alho e o caldo de galinha dê uma douradinha, acrescente os 3 copos de água e o sal, deixe ferver. Acrescente o fubá dissolvido, sempre em fogo baixo, mecha até começar a descolar do fundo da panela. Coloque em um refratário.

Molho: Em uma panela coloque um fio de azeite a cebola e o alho, deixe dourar. Acrescente o tomate e a calabresa, refogue. Em seguida coloque o molho de tomate, sazon e sal a gosto. Deixe engrossar, coloque o orégano e coloque em cima da polenta.


Dica: Essa polenta pode ser servida com molho de carne moída, carne desfiada, frango ao molho com quiabo, pernil ao molho, molho ao sugo... Fica muito bom!!!

Bom Apetite!!!

Molho branco sem leite

Ingredientes:

 

- 4 colheres (sopa) de extrato de soja

- 400ml de água

- 2 colheres (sopa) de creme vegetal

- 2 colheres (sobremesa) de farinha de trigo

- Noz moscada ralada na hora

- Pimenta do reino moída na hora

- Sal a gosto

Modo de preparo:

Misture o extrato de soja com a água, reserve. Em uma panela coloque o creme de soja e farinha de trigo e leve ao fogo. Misture bem até que vire uma pastinha. Não deixe dourar muito. Adicione o leite feito com o extrato de soja e, com a ajuda de um fruet mexa o molho até que engrosse. Abaixe o fogo e tempere com o sal, a pimenta e noz moscada. Desligue o fogo e utilize como desejar.

Tempero clássico de bechamel (molho branco): meia cebola, 1 folha de louro, 3 cravos, sal, pimenta do reino branca e noz moscada.

Bom Apetite!!!

Molho Branco

Ingredientes;

1colher(es) (sopa) de manteiga
1/2 unidade(s) de cebola ralada(s)
1 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
1/2 litro(s) de leite
 noz-moscada ralada(s) a gosto
 sal a gosto

Modo de Fazer:

Numa panela, coloque a manteiga e refogue a cebola até que murche. Junte a farinha de trigo e mexa bem. A farinha de trigo vai empelotar num primeiro momento. Mexa bem e refogue por alguns instantes para tirar o sabor de crua. Tire a panela do fogo e junte um pouquinho de leite frio. Misture, para dissover os grumos, acrescente mais leite. Retorne ao fogo e mexa, adicionando leite para que engrosse. Dê um toquinho leve de noz moscada e faça leve correção de sal. Deixe ferver, mexendo sempre, até que tome a consistência desejada. Se houver algum grumo, bata no liquidificador ou no processador. Se não quiser sentir a cebola, passe o molho na peneira.

Bom apetite! Maria Renata