Panqueca de Carne Moída

Panqueca com Carne Moída - Fase Ataque / PP

Ingredientes da Massa:

1 ovo bem batido
1 1/2 colher de farelo de aveia
1 cs requeijão 0%
2 cs leite desnatado

Fazer na frigideira antiaderente em fogo baixo.

Recheio:

300grs de carne moída
1 cebola picadinha
1 Sazon 0%
3 dentes de alho amassado
sal a gosto
pimenta vermelha desidratada a gosto
orégano a gosto

Refogar bem, coloquei 1 colher de requeijão zero% em cima.

Bom apetite!

Lasanha de Panqueca

Ingredientes

125 ml de leite

125 ml de água

1 ovo

3 colheres (sopa) de óleo

125 g de farinha de trigo

sal a gosto;

1 ½ xícara (chá) de molho branco;

3 xícaras (chá) de molho à bolonhesa misturado com 1 xícara (chá) de molho branco;

500 g de queijo mussarela fatiado

queijo parmesão ou mussarela ralado a gosto.

 

Para o molho branco:

2 colheres (sopa) de amido de milho

500 ml de leite

250 ml de creme de leite fresco (1 copo tipo americano)

100 g de queijo parmesão

1 folha de louro

1 envelope de caldo de carne

1 pitada de noz-moscada

1 pitada de pimenta vermelha

Sal, se necessário

Molho Bolonhesa:

3 colheres (sopa) de azeite extra virgem

1 cebola picada

200 g de carne magra bovina (patinho) cortada na ponta da faca

200 g de carne suína (palheta) cortada na ponta da faca

1 cenoura pequena picadinha

1 talo de salsão (aipo) picadinho

1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco

1 xícara (chá) de caldo de carne (1/2 tablete de caldo de carne dissolvido em 1 xícara de chá de água)

250 g de molho de tomate de sua preferência

sal e pimenta do reino a gosto

Para o molho branco:

Dissolva 2 colheres (sopa) de amido de milho em 500 ml de leite. Leve ao fogo, vá mexendo e adicionado 250 ml de creme de leite fresco, 100 g de queijo ralado, 1 folha de louro, 1 envelope de caldo de carne, uma pitada de noz-moscada e uma pitada de pimenta vermelha. Acerte o sal. Deixe encorpar por cerca de 10 min.

Molho Bolonhesa:

1 - Numa panela em fogo médio coloque 3 colheres (sopa) de azeite extra virgem e doure 1 cebola picada. Adicione 200 g de carne magra bovina (patinho) cortada na ponta da faca, 200 g de carne suína (palheta) cortada na ponta da faca, 1 cenoura pequena picadinha e 1 talo de salsão (aipo) picadinho e doure novamente.

2 - Acrescente 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco e deixe o vinho secar. Em seguida coloque 1 xícara (chá) de caldo de carne (1/2 tablete de caldo de carne dissolvido em 1 xícara (chá) de água), 250 g de molho de tomate de sua preferência, sal e pimenta do reino a gosto e cozinhe por 10 minutos. Reserve.

 

Modo de preparo:

1°- Num liquidificador, coloque 125 ml de leite, 125 ml de água, 1 ovo, 3 colheres (sopa) de óleo, 125 g de farinha de trigo e sal a gosto e bata até formar uma mistura homogênea.

2°- Numa assadeira untada com óleo e em fogo médio, despeje a massa e espalhe bem, formando uma fina camada. Deixe no fogo por +/- 2 minutos. Vire a massa e deixe por + 2 minutos. Repita o mesmo procedimento até terminar a massa.

3°- Em uma assadeira (33 cm X 23 cm e 5 cm de altura) coloque ½ xícara (chá) de molho branco, uma placa de massa (feita acima), uma camada de molho à bolonhesa misturado com molho branco e uma camada de queijo mussarela. Coloque mais uma placa de massa, uma de molho bolonhesa com molho branco e uma de mussarela. Repita o mesmo procedimento até terminarem os ingredientes. Finalize com uma placa de massa, 1 xícara (chá) de molho branco e fatias de mussarela e polvilhe queijo parmesão ralado. Leve ao forno médio preaquecido a 180°C por +/- 20 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.

OBS: O vinho é opcional e também prestar muita atenção para os detalhes da receita, não é dicil essa receita e é maravilhosa, aqui em casa fez muito sucesso.

Bom apetite!!! Maria Renata

Nhoque Fácil

Olá pessoas queridas!


Hoje vou postar essa receitinha que vim a conhecer através de uma velha amiga... Tatiane Ortiz, a Tati e eu estudamos juntas desde o 4° ano do ensino fundamental, muito tempo hein amiga! Ela me enviou essa receita que eu adorei, gente é fácil, uma delicia e seus convidados vão achar que você perdeu horas no fogão fazendo um super nhoque de batata... 
Experimente vale a pena!!! Huuuuuuummmm =0)
Tati amiga muito obrigada e aguardo novas receitinhas!!! Bjão

Ingredientes:

• 2 copos de água
• 2 copos de farinha de trigo 
• 4 colheres de maionese 
• cheiro verde
• sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Coloque em uma panela a água com os temperos e deixe ferver, tire do fogo e coloque a  farinha de trigo e mexa sem parar.  Volte para o fogo e deixe cozinha um pouco, adicione a maionese e retire do fogo, sove a massa até ficar homogenia. 
Enrole e corte em pequenas bolinhas. Se quiser pode cozinhar as bolinhas em água quente, ou então coloque diretamente no molho de sua preferência bem quente. 

Bom apetite!

Andrea =0)

Massa de Pastel de Feira

Olá amadas!
Hoje vou postar uma receitinha pra um lanchinho da tarde, e as fotos são dos pasteizinhos que meu irmão João Neto fez e estava uma deliciaaaa!!!!
Espeo que gostem...

Massa de Pastel de Feira

•     2 xícaras de farinha de trigo
•     1/2 xícara de água morna (aproximadamente)
•     1 colher (sopa) vinagre branco
•     1 colher (chá) de sal
•     2 colheres (sopa) de óleo
•     1 colher (sopa) de pinga

Modo de fazer:

Massa:
Misturar a farinha e sal. Juntar o óleo, pinga e o vinagre nessa ordem.
Adicionar a água morna (de acordo com a região e temperatura pode ser necessário adicionar um pouco mais de água, porém a massa não pode ficar úmida).
Reserve, na geladeira, de um dia para o outro.

Preparação do pastel:
Com o rolo de macarrão, abra a massa bem fininha. Corte um quadrado e coloque meia salsicha no meio, feche juntando duas pontas em cima da salsicha com os dedos. Caso queira pode rechear normalmente como na feira,  com carne moida, frango, presunto e queijo, etc. e feche a massa com um garfo.
Fritar em óleo bem quente. Escorrer em papel toalha.

Hummmmm bom apetite!!!

Macarrão Cremoso na Pressão

Boa tarde amigos e amigas!!!

Ontem estava na correria aqui em casa e precisava fazer o jantar, afinal o maridão chega do trabalho com muitaaa fome, e pra ajudar a cunhada me liga dizendo que ia passar em casa com o novo namorado.

Conclusão eu tinha que preparar um prato rápido... pois não tinha tempo hábil para grandes preparos rs... pensei quer saber vou arriscar um macarrão de panela de pressão!

Nunca tinha feito, sempre achei meio estranho colocar tudo na panela e cozinhar... eu gosto de fazer o passo a passo das massas... mas enfim resolvi me arriscar nesse prato um tanto estranho rs.

E para meu espanto e alegria o macarrão ficou MARAVILHOSO!!!

Então venho hoje compartilhar com vocês, pois é um prato muito rápido, fácil, qualquer pessoa pode se arriscar a fazer, pois não tem erro. Diria até que é um prato preguiçoso rsrsrs...

Macarrão Cremoso na Pressão

Ingredientes:

500 grs de macarrão (penne ou parafuso)

3 dentes de alho amassados

1 cebola pequena picadinha

1 tomate picadinho

0,400 grs de filé de frango em tirinhas

1 tablete de caldo knnor

1 lata de pomarola

1 lata de creme de leite

1 litro de água

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Na panela de pressão refogar o alho e a cebola, adicionar o tomate e o caldo knnor refogar mais um pouco, colocar o frango refogar bem. Acrescentar a pomarola, o creme de leite, o macarrão e a água mexa bem. Tampe a panela, deixe em fogo alto, quando ela começar a pegar pressão conte 5 minutos. Não deixe mais que 5 minutos, pois o macarrão derrete. Deixe sair a pressão e sirva com queijo ralado.

Dicas: Você pode fazer esse macarrão com carne moida, calabresa, pode adicionar bacon, pode fazer também com uma carne molinha em tiras e cogumelos, vai ficar uma massa com strogonoff, pode colocar em um refratário, coberto com mussarela e gratinar, etc... Enfim você pode incrementar seu prato. 

Use e abuse da sua criatividade!!!

Bom apetite !!!

Andrea Podavi

Imagens: Arquivo pessoal.

Massa Coxinha Fácil

 

Bom dia pessoas!!!!

Como prometido segue a receita da massa de salgado. Espero que gostem!

 Ingredientes:

3 xícaras (chá) água

3 xícaras (chá) farinha de trigo

2 tabletes de caldo de galinha

½ xícara (chá) óleo

Para empanar:

Farinha de rosca

Leite

Modo de preparo:

Em uma panela coloque a água, o óleo e o caldo de galinha. Quando levantar fervura adicionar a farinha de trigo, mexer até soltar do fundo da panela.

Deixe esfriar, amasse bem a massa. Recheie e empane, passando primeiro no leite e depois na farinha de rosca. Deixe aproximadamente 30 minutos na geladeira e está pronto para fritar. Rende aproximadamente 20 salgados tamanho médio.

Dica: O recheio pode ser de frango desfiado, carne moída, queijo, queijo, mussarela e orégano, salsicha, etc. Postei as fotos do que fiz em casa, coxinha e salsicha empanada. Use a sua imaginação!!!

Bom Apetite!!!! Andrea

Nhoque de forno 2 molhos

Ingredientes

1 kg de batatas (Rosa, Asterix ou Binje, pois apresentam menos água)

2 ovos

2 colheres (sopa) de margarina

3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de requeijão ou creme de leite (opcional)

Sal a gosto 

200 gr de queijo muçarela em fatias.

Molho vermelho com carne moída

Molho branco

 

Modo de Preparo:

Cozinhe as batas em bastante água e escorra bem. Passe-as pelo espremedor, e em uma tigela, acrescente os ovos, a margarina, o queijo, a farinha e o requeijão. Misture bem até obter uma massa homogênea. Unte um refratário coloque metade da massa, acrescente o molho vermelho com carne moída, cubra com restante da massa colocar o molho branco por cima e cobrir com queijo muçarela e leve para assar em forno médio por 45 min. Sirva com  um bom vinho tinto seco, de sua preferência, claro!

Obs: Opções de molhos você encontra em MARCADOR MOLHO.

Bom apetite! Maria Renata

Dicas

Tipos e formatos de massas

Dois sites bem interessantes sobre o assunto é o http://dicasereceitas.com/guia-rpido-para-formato-de-massa/ , onde encontrei esses dados aqui publicados e o  http://www.abima.com.br/eam_formatos.html , que possui fotos dos diferentes tipos de massas. Vale a pena conferir!!!

Beijinhos e até a proxima dica.

Há centenas de formatos de massa. Os nomes podem nos confundir, pois algumas vezes um único nome pode se referir a formatos diferentes, enquanto nomes distintos podem ser usados em várias partes da Itália. A terminação da palavra oferece uma pista: “ini” e “ette” denotam um tamanho pequeno, enquanto “oni” denota tamanho grande.

MASSA REDONDA E COMPRIDA: espaguete; espaguetinho e vermicelli (espaguetes finos); cabelo de anjo ou aletria (a  massa mais fina que existe); tonnarelli (espaguete quadrado caseiro); bucatini ou perciatelli (espaguete achatado com centro vazado); bigoli (a única massa tradicional feita com trigo integral).

TIRAS CHATAS E LONGAS: tagliatelli (de largura média), taglioloni (tagliatelli bem largo); talharim e bavette (os mais finos); fettuccine (tagliatelli mais estreito); frappe (tiras delicadas com bordas onduladas); trenette (mistura de tagliatelli com linguini); linguini (semelhante ao talharim); paglia e fieno, “palha e feno” (fettuccine verde e branco); tagliolini (versão de linguini feito em casa); pappardelle (tiras largas); lasagnette (tiras largas com bordas caneladas).

MASSA TUBULAR: macaroni; ziti (semelhante ao macaroni); penne (tubos cortados em diagonal: os penne lisce são lisos e os penne rigate são estriados); pennette (penne mais curto e mais fino); rigatoni (tubos achatados vazados e estriados); marille (rigatoni duplo); sedani (tubos curtos e estriados, com bordas retas); elicoidali (rigatoni mais estreito com estrias espiraladas e bordas retas), denti d’elefante, “dentes-de-elefante” (tubos estriados razoavelmente longos com estrias retas e bordas achatadas); garganelli (formas espiraladas estriadas feitas em casa); cavatappi (formas de sacarolha); chifferi (pequenos tubos curvados).

MASSA MODELADA: fusilli (parafuso); orecchiette (orelhinhas); rotelle (rodelas); farfalle (gravatinha), conchiglie (conchinhas);  conchigliette/ conchiglioni (conchinhas pequenas/ grandes); riccioli (curta com estrias largas); radiatori (em forma de radiadores antigos); gnocchi (nhoque); cavatieddi (pequena, em forma de mexilhão; lumache (caracol), eliche (espirais finas e curtas); trofie (rolos de massa com pontas afiladas, às vezes abertas de um lado); strozzapreti (cordões); gemelli e caserecce (semelhante ao strozzapreti); ballerine (em forma de saia de bailarina, com bordas onduladas); campanelle (em forma de sino).

MASSA RECHEADA (RIPIENA): caneloni, cappelletti (pequenos quadrados dobrados como chapéus), ravióli (quadrados); raviolini (ravióli grande); agnolotti ou ravioloni (meias-luas); tortelli (quadrados, maiores que os raviolino, a versão menor, os tortellini, têm forma mais arredondada, embora os tortelloni também possam ser quadrados e grandes).

MASSA PARA SOPA: formatos pequenos (pastina) usados em sopas, com nomes que terminam frequentemente em “ini”, “etti” ou “ette”. Por exemplo: tubettini, anellini, quadretti, conchigliette, stelline e ditali.

Macarrão da Nona

Ingredientes:

-500 grs de macarrão espaguete ou parafuso

-500 grs de salsicha cortada em rodelas

-1 cebola grande

-3 dentes de alho amassado

-1 pimentão picadinho

-1 tomate picadinho

-1 lata de milho

-1 lata de ervilha

-1 lata de molho de tomate

1-colher de margarina

Sal, queijo ralado e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe o macarrão em água fervente, após o cozimento escorrer a água e acrescentar a colher de margarina mexa bem.

Em outra panela doure a cebola e o alho, acrescente o pimentão, o tomate, refogue. Em seguida acrescente a salsicha, o milho, a ervilha e o molho de tomate, acrescente meio copo de água, sal e pimenta a gosto deixe engrossar. Despeje o molho sobre o macarrão cozido e salpique o queijo ralado.

Dica: pode ser servido com salada de maionese, lagarto recheado, salada de folhas, etc. 

Dedicado a Dna Idalina Estevão Podavi, minha vó que sempre fazia esse macarrão quando seus filhos e netos se reuniam em sua casa aos domingos.

Bom Apetite! Andrea.

Macarrão da Nona

Macarrão com Molho branco , Bacon e Presunto.

Ingredientes:

1 pacote de macarrão de sua preferencia
12 litro de  leite
1 colher de manteiga
1/2 kg de bacon frito

300 gr de presunto cortado em cubos

1 pacote de queijo ralado ou 200 gr de muçarela picada em cubos tb
1 caldo de bacon (opcional)

Cebola, cheiro verde (temperos a gosto)
2 colheres de maisena ou farinha de trigo dissolvidas em leite

pitada de oregano (opcional)

Sal a gosto 

Modo de fazer:

Cozinhe o macarrão em água e sal.
Escorra e lave em água fria.
Reserve.
Frite o bacon e o presunto reserve. 

Na mesma  panela junte a manteiga, a cebola picada, os temperos que você desejar e frite.
Em seguida acrescente o leite e o caldo e o sal a gosto.
Quando começar a ferver acrescente a farinha de trigo dissolvida e aos poucos colocar até engrossar. 

Misture tudo no macarrão.

Junte o bacon, presunto e o cheiro verde. 

Cubra com bastante queijo e leve ao forno para gratinar por cinco minutos caso queira.

Bom apetite! Maria Renata.

Macarrão com molho branco, bacon e presunto.

Macarrão do Marcelo

 Ingredientes

500 g de macarrão ( menos espaguete)
200 g de ricota amassada
200 g de bacon em cubinhos
2 colher de sopa cheia de manteiga ou margarina
1/2 cebola picadinha
1 dente de alho amassado
100 g de queijo ralado grosso
Cheiro verde a gosto
Sal a gosto

Modo de Preparo
Em uma panela com 2 litros de agua e colocar para ferver, depois de fervente colocar o macarrão e deixar cozinhar no ponto ao dente, reservar
Em uma outra panela colocar o bacon e deixar fritar bastante, logo colocar a cebola e o alho, depois de bem refogado colocar a ricota, sal, manteiga e cheiro verde
O ponto é ficar bem molhadinho com a manteiga.
Depois de pronto colocar no macarrão reservado e mexer em seguida, colocar o queijo ralado por cima.
Sirva com bom vinho tinto.
Bom apetite! PS: Marcelo maridão da Rê.